L'Amérique coloniale

Alimentation et cuisine

Agriculture et cultures

Lorsque les colons sont arrivés en Amérique, l'une des cultures les plus importantes était le maïs. Les Amérindiens, comme Squanto, leur ont appris à cultiver le maïs et à l'utiliser pour faire de la farine de maïs. Avec le temps, cependant, ils ont commencé à cultiver d'autres cultures de base comme le blé, le riz, l'orge, l'avoine, les citrouilles, les haricots et les courges.

Chasse

Les premiers colons et les personnes vivant à la frontière chassaient souvent pour se nourrir. Ils chassaient une variété de gibier, notamment le cerf, la dinde, le canard, l'oie et le lapin.

Pêche

La plupart des villes coloniales étaient situées près de l'océan ou d'une rivière, ce qui constituait une grande source de nourriture. Les colons mangeaient une variété de poissons, notamment de la morue, de la limande, de la truite, du saumon, des palourdes, des homards et du flétan.

Bétail

Les colons ont importé d'Europe des animaux domestiqués qui pouvaient être élevés comme bétail pour la viande, notamment des moutons, des bovins, des poulets et des porcs.

Hiver

Les premiers colons devaient économiser de la nourriture pendant l'été et l'automne afin de survivre à l'hiver. Ils salaient ou fumaient la viande pour qu'elle reste conservée pendant l'hiver. Ils économisaient également des céréales, des fruits secs et des légumes marinés pour l'hiver.

Qu'ont-ils bu ?

Tu as probablement pensé que les colons buvaient surtout de l'eau et du lait, mais les vaches étaient rares et l'eau pouvait parfois les rendre malades. Les colons buvaient plutôt du cidre (fait à partir de pommes ou de pêches), de la bière et du thé. Même les enfants buvaient du cidre et de la bière dilués.

La table du dîner

À l'époque coloniale, les repas à table étaient différents de ceux d'aujourd'hui. Une famille typique se tenait debout autour de la table, car il n'y avait pas de chaises pour tout le monde. Ils mangeaient principalement avec leurs mains. Le principal ustensile utilisé était un couteau.

Exemples d'aliments

• Petit-déjeuner - Un petit-déjeuner typique peut consister en un bol de bouillie (avec du sirop d'érable, si on a de la chance) ou du pain et une tasse de bière. La bouillie peut être faite de farine de maïs, d'avoine ou de haricots.
• Déjeuner - Le déjeuner peut comprendre de la viande, du pain, des légumes et de la bière.
• Dîner - Le dîner peut comprendre un ragoût de viande ou une tourte à la viande, du porridge et de la bière ou du cidre.

• Dans les colonies du Nord, il faisait suffisamment froid en hiver pour que la viande soit stockée à l'extérieur, recouverte de neige.
• Au début de l'époque coloniale, la cuisine était en grande partie réalisée dans une grande marmite en métal placée au-dessus de la cheminée.
• Les colons prenaient leurs repas dans des assiettes en bois appelées trenchers.
• Le Hasty pudding est un type de porridge cuit dans du lait ou de l'eau. À l'époque coloniale américaine, il s'agissait généralement d'un type de corn pudding/porridge.
• Les tartes étaient très populaires et pouvaient être servies à n'importe quel repas de la journée, qu'il s'agisse de tartes à la viande ou de tartes aux fruits comme les pommes ou les myrtilles.
• Au cours du XVIIIe siècle, les riches habitants des Amériques ont commencé à manger de façon plus somptueuse. Ils avaient de l'argenterie, de la porcelaine et des chaises pour s'asseoir. Ils avaient aussi des aliments plus raffinés comme le café, le vin, le chocolat, le bœuf et le sucre.

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Pour en savoir plus sur l'Amérique coloniale :

Colonie perdue de Roanoke

La colonie de Jamestown

La colonie de Plymouth et les Pèlerins

Les treize colonies

Williamsburg

Vie quotidienne

Vêtements - Hommes

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La vie quotidienne dans la ville

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Alimentation et cuisine

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Ouvrages cités

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